Cách làm mứt quất dẻo cho ngày tết yêu thương cho những ai đam mê món mứt. Nó có dễ làm không, mùi vị ra sao, bảo quản như thế nào được lâu? Các loại mứt tết có trong nhà không thể thiếu mứt quất dẻo. Thơm ngon bổ dưỡng cho bạn yêu thương.
Mứt quất là một trong món ăn vặt hay uống trà không thể thiếu của mọi nhà vào ngày tết. Làm sao để có được 1 món ăn ngon như thế này, công đoạn chuẩn bị chế biến ra sao cho cách làm mứt quất dẻo
Cách làm mứt quất dẻo
Nguyên liệu và cách chọn mua quất
1.1 Nguyên liệu để làm Mứt tắc (mứt quất)
- Tắc ít nhất là 500 gr
- Gừng cắt sợi cần 1 nhánh
- Mè trắng rang lên khoảng 1 ít để rắc lên tắc
- Đường 250g (nên làm ít ngọt)
- Muối cần 1 ít
1.2. Cách chọn mua tắc tươi ngon
- Nên chọn những quả tắc đã chín, có màu vàng tươi, to tròn có mùi thơm nhẹ. Còn tắc mà có mùi hắc, nồng, khi bạn ngửi có mùi khó chịu thì không nên mua.
- Chọn những quả tắc có da bên láng mịn, to tròn căng bóng không xù xì nhé.
Chắc chắn bạn chưa xem:
Cách chế biến món mứt tắc ( mứt quất)
2.1. Sơ chế tắc (quất)
- Tắc khi bạn mua về, bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại sạch vài lần với nước.
- Bạn cắt bỏ đi cành sau đó bạn cắt 8 đường đối xứng quanh của quả tắc như tạo thành hình cánh hoa. Sau đó bạn ấn dẹt 2 đầu quả tắc lại sao cho ra hết nước và cả hạt.
- Bạn cũng sẽ giữ lại 2 muỗng nước cốt tắc để sử dụng khi ướp tắc nhé!
2.2. Ngâm và trụng trái quất
Cách làm mứt quất dẻo với công đoạn ngâm và trụng tắc để có món mứt quất.
- Bạn cho vào tô khoảng 500ml nước và cho vào thêm 1 muỗng muối hòa tan, tiếp sau đó bạn cho vỏ tắc đã rửa sạch vắt chỉ còn vỏ vào ngâm khoảng 2 tiếng.
- Bạn rửa sạch lại vỏ tắc lại với nước, bạn dùng lực tay vắt thêm lần nữa để cho vỏ tắc này thật ráo nước.
- Tiếp theo các bạn đun sôi 1 nồi nước để cho vỏ tắc vào trụng trong khoảng 2 phút, rồi bạn vớt hết vỏ tắc ra thả và cho vào tô nước lạnh.
- Ngâm tắc với nước lạnh sẽ giảm nhiệt cho tắc và giúp cho vỏ tắc không bị mềm vẫn giữ độ cứng khi chế biến.
Cách làm mứt quất dẻo
2.3. Ướp tắc
Công đoạn ướp tắc khá quan trọng bạn cần phải chú ý trong cách làm mứt tắc.
- Bạn cho khoảng 250gr đường vào tô, thêm với 2 muỗng nước cốt tắc đã vắt mà bạn giữ lại , 1 muỗng muối. Lúc này bạn trộn đều hỗn hợp này lên.
- Bạn cho tiếp vỏ tắc vào tô hỗn hợp đường, bỏ thêm vào đó là gừng đã cắt sợi. Cuối cùng thì bạn mang hỗn hợp tắc đường này đi phơi nắng khoảng hơn 1 tiếng cho đường tan hoàn toàn trong tắc.
- Bạn muốn ăn mứt quất chua hơn thì bạn thêm nước cốt tắc vào nhé!
- Để cho mứt tắc đẹp và không bị đứt hoặc rách cánh, thì lúc cho đường vào bạn không cần phải trộn đều lên, mà cứ để đường tự tan dần.
2.4. Sên tắc
Sên tắc là công đoạn cuối cùng của cách làm mứt quất dẻo.
- Lúc này bạn cho hỗn hợp tắc đường vào chảo, sên ở lửa nhỏ, đều. Bạn không nên đảo nhiều, trước khi nước đường sôi thì các bạn dùng đũa để lật mặt còn lại của tắc lại là được rồi nhé.
- Khi bạn thấy phần nước đường đã gần cạn hay khô, bạn vớt tắc dần ra đĩa, các bạn tiếp tục sên phần nước đường này trong chảo thêm 5 phút nữa cho nước đường sệt lại, màu ngả vàng óng là được.
- Bạn tiếp tục cho tắc lại vào đảo nhẹ tay thêm một lần nữa để cho tắc thấm nước đường rồi tắt bếp đi.
- Cuối cùng bạn lấy mứt tắc ra xếp đều trên đĩa, cho thêm ít mè trắng rang cho mứt tắc thêm đẹp hơn.
- Cuối cùng bạn mang đĩa mứt tắc thành phẩm ra phơi khô dưới nắng (khoảng 2 đến 3 ngày mứt sẽ khô), hoặc bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh (mứt này sẽ khô sau 1 ngày).
- Để tránh bụi bẩn hay côn trùng bay vào khi phơi mứt tắc dưới nắng, bạn nhớ phủ thêm lớp vải mùng lên trên nhé.
- Khi mứt tắc đã khô bạn chỉ cần cho vào trong bịch cột kín hoặc cho vào hủ, lọ có nắp đậy kín để ăn dần nhé.
Bình luận
